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南台灣必吃美食【來呷涼麵】超正點麻醬、有料味噌湯、不可錯過老闆特製辣油~

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前陣子難得回高雄一趟,紅夾子只有一個字可形容我的港覺~就是…熱!
跟台北變態的天氣相比,南台灣的優點就是太陽很大,對於夾子來說也是缺點(←不可被日曬的女紙是也)

還好今日全家人一起來吃涼麵,不得不說,其實涼麵這樣看似簡單的小吃,也是很容易踩到誤區的呢!在北部要遇到想二訪的涼麵店也沒那麼容易,今日紅夾子就要來試試這個南台灣天氣超適合,外國人都說 Taiwan-style Cold Noodle Salad~的台式涼麵啦~

來呷涼麵 | 涼麵.味噌湯 來呷涼麵位在三民區的正忠市場旁,麵攤佔地不大,不過因位於正忠路上,往來的機車都會駐輪停下,點個兩三盒涼麵帶回家~



店家的小攤很乾淨,看得出來老闆有點小潔癖,每一個食材、醬料都包好好der!

我點了一盤「麻醬雞絲涼麵」和一碗味噌湯~ 老闆用料實在,每一盤都細心準備~放好!放滿!


上桌嘍,看這色澤,是我喜歡的味道耶!


老闆都是當日煮麵,所以吃得到麵的新鮮度,滑順麵體混搭特製麻醬,佐以花生更增加香氣。小黃瓜和紅蘿蔔絲都有新鮮的爽脆度,在這大太陽的南台灣超適合來一盤!

要不是因為我想幫食物拍個照,一呈上桌就應該就襲捲一空了!(我拍完的時候其實家人已吃完...呵…太認真!)


厚切的雞絲讓麻醬涼麵吃起來更有口感,不會像有的涼麵吃了會空虛~這個反而是讓我一吃還想再吃的滿足感!


混合麵與醬,麻醬香氣令人口水直流... 為什麼我要在深夜寫文呢!?

忘了拍下老闆特製辣油,不是超辣的那種,加上後… 天啊~那微辣帶辛味兒的口感!……我現在好餓哦! 務必記得加【老闆特製辣油】 不知老闆自己有沒有在賣,有興趣的可以去問一下~

近拍讓你也一起吃一下~



拍太久,快開吃吧!

Super~HO~JGA~超級好吃!

我忘了要把裡面的料秀給你看就喝光了~ 大碗味噌湯用料超實在,除了豆腐還有滿滿的小魚乾~配涼麵吃無敵搭!

這不就是老闆本人嗎!? 免客氣,今天一起來呷涼麵!

對! 我畫了圖,有沒有很像!?

冰友啊~走過路過不要錯過唷~



店家資訊 來呷涼麵 | 超正點涼麵.粉有料味噌湯訂購專線:0902-445-466

地址:高雄市三民區正忠路115號(近正忠市場、大大大師傅對面) 營業時間:週一至週六 上午11:00 至下午20:00
FB粉專:http://bit.ly/2vcvqJz




紅夾子以塗鴉推薦!


#南台灣美食 #高雄美食 #涼麵小吃 #麻醬涼麵 #味噌湯 …

如何用「四格鍋」10分鐘無油炸雞塊?免解凍、口感爽脆、罪惡感大減80%!

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有沒有在深夜吃得超邪惡宵夜又能安慰心情和降低罪惡感的快速料理? 現在是晚上9點,肚子又不爭氣的咕嚕嚕叫…話說人就是只要越晚肚子餓,就越想吃高等邪惡的食物!
尤其是晚間需要創作能量的夾子,只要一餓什麼心情都沒了~ 雞排、鹽酥雞、大珍奶…天啊不可再想,熱量要飆高啦! 5分鐘後滑鼠不自覺點去老麥外送頁,夾子嘆了一口氣,與其吃老麥等30分鐘再花個外送費,不如自己10分鐘安慰我的小腹婆。 10分鐘快速做邪惡但不罪惡的宵夜好了!嚴選賣場美式冷凍炸雞塊數顆,無須解凍,立即入四格鍋煎煮! 今天就來一份無油的美式炸雞塊當宵夜吧!(突然心情大好)
什麼?不放油會熟嗎?不會臭灰搭嗎? 經旅遊作家老蝦親自傳授,今天紅夾子要來小試身手嘍!
10分鐘無油炸雞塊-免解凍、無油料理、口感爽脆、罪惡感減80% 準備一個好用的平底不粘鍋,有鍋蓋更有效率,夾子私藏烹飪神器四格鍋出馬啦! Step by Step 四格鍋雞塊煎 1. 冷凍雞塊不解凍通通丟入 2. 加水到中間十字溝 四格鍋中間的十字水槽是讓鍋內熱循環的重點,加入水後會在鍋內產生快速熱對流(哦,當然要蓋蓋子) 如果你是煎牛肉的話,中間十字槽可倒入紅酒,那風味真是…(流口水) 《紅夾子的私藏神器》不粘四格平底鍋:【Neoflam】Steam Plus Pan烹飪神器+可愛煎鍋3件組
ps.煎雞塊的地方不用加任何水和油,不然雞塊就濕身了>///<
3. 蓋上鍋蓋後煮至水滾 有點重量的鍋蓋設計,緊實的讓水蒸氣在鍋內加速運作,所以很快水就滾了,約滾了2分鐘夾子開蓋。(很隨性純憑港覺) 目測應該有7分熟,其實蠻好玩的,在盯螢幕許久後轉移注意力放空~
5. 雞塊適時翻面,煎至雙面都焦脆 ps. 水乾後可不用再加水,讓雞塊快速煎出焦脆感 ps. 但若未熟可加水再蓋鍋蓋煮一下(畢竟每個人的火力不同啊) ps. 你看,用雞塊本身的油就可以煎了,還可以瀝出點油,太適合這個夜晚了!
6. 雞塊取出放置吸油紙(降低宵夜罪惡感)
開吃了啦,別再說費話了! 我還是很不節制的,加了蕃茄醬和很多的黑胡椒粉~超好吃的!
重點是~肉是嫩的啦! 這種快速烹飪的四格鍋透過直火加熱後,食物表皮會產生焦脆感! 但是因為蓋鍋熱循環保留食材內部的水份,所以肉質軟嫩!
紅夾子無油雞塊煎,心得分享給妳嘍 《紅夾子的私藏神器》不粘四格平底鍋:【Neoflam】Steam Plus Pan烹飪…

小資不寂寞下酒菜「輕。麻辣豆干」夏天配啤酒、冬日配高梁 - 紅夾子

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今天不做懶人料理~ 是小資小資不寂寞下酒菜「輕麻辣豆干」,讓你在寒冷的冬天能不孤芳自賞,而與知心老友相談甚歡的一道輕易上手又超便宜的下酒小菜!! 夏天配啤酒、冬日可配高梁,吃不完還可以帶便當、當零食~

首先,吃個甜點培養一下浪漫的心情再開始!!
食材準備 這次的要準備的食材有:豆干、辣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、辣椒(不辣的)、老薑、白芝蔴、冰糖(忘了買,改用紅糖)
食材準備-靈魂主角【豆干】 市場豆干8大塊,阿姨賣的豆干超肥厚DER,同時買了薑.辣椒.蒜(一大包)好像只花了90塊!? 這邊用不到蒜,紅夾子手癢就買了。 好的豆干的營養僅次於黃豆,且高於豆腐和豆漿,故為良好的黃豆加工製品。不過… 紅夾子:豆干要洗嗎? 友:要 紅夾子:八角要洗嗎? 友:要 紅夾子:那花椒呢? 友:要,薑和辣椒也都沖一下…(開始覺得擔心) 紅夾子:哦!! 食材準備-香料 洗過澡的花椒粒、八角、辣椒和薑,薑切三片,辣椒一根對半切! 我的小花抗菌砧板在這裡可取得:【Neoflam】My board系列多彩抗菌塑膠砧板--雛菊花粉色(中)
食材準備-醬料 醬油很重要,一個好的醬油吃得出天然的醬油味且不死鹹!
想吃重口味的加點辣豆瓣醬,有在吃辣的這種辣豆瓣醬其實不會辣,不敢吃辣的就不用加嘍!!
因為忘了買冰糖,所以這次用紅糖來代替,冰糖味道會更好!

食材準備-騷包豆干想要美美的上IG 為了讓豆干稍後美美的亮相,當然也是為了讓豆干能夠更入味,紅夾子youtube學了一招:
豆干一面切直條,不切斷;翻面再切斜條,不切斷!隨便切切沒想到也這麼好看!! 一定要學起來,感覺會很刀法了得哦~
隨意的切,不要切斷,可以放豆干半寬的筷子墊在豆干兩側來切~ 我的不沾小刀在這裡可取得:【Neoflam】5吋抗菌不沾多功能刀 - 綠色 料理步驟 烘香芝蔴 接下來要來烘芝蔴~快速加熱小鬆餅鍋上場啦~
烘芝蔴,飄香氣,加熱到微黃即可~熱好就可以放在旁邊備用!!
不烘也沒關係,不過烘一下等下豆干會更有風味!
這個小鍋應該是目前我使用頻率第2高的鍋子,我都拿它來做早餐兒~ 我的可愛鬆餅鍋在這裡可取得:【Neoflam】韓國陶瓷不沾黃色圓形鬆餅鍋16cm
煎豆干,去豆味兒 換鍋來煎豆干,先加玄米油,適量!!
玄米油還蠻萬用的,尤其是煎/炸料理時可耐高溫,100%由稻米榨取而成,我在這裡可取得:【ALBANO】義大利原裝Alb…